Von der Politologin in Paris zur Fleischerei in Nordhessen

Unternehmensnachfolge in der Familie erzeugt spannende Geschichten. So wie die von Katharina Koch, 5. Generation der Landfleischerei Koch aus Calden bei Kassel. Der 1877 gegründete Traditionsbetrieb sollte an die nächste Generation gehen, aber die beiden Söhne hatten andere Lebenspläne. So wie eigentlich auch Tochter Katharina, die in Paris Politologie studierte und für internationale Organisationen arbeitete.

Aber Katharina Koch wollte nicht, dass die Familientradition endet und deshalb hat sie aus einer traditionellen Landfleischerei die moderne Marke „Wurstehimmel“ gemacht, mit Führungen, Verkostungen, Wurstautomat und Onlineshop.

Der Tradition eines einzigartigen Lebensmittels, der nordhessischen Ahlen Wurst, bleibt Katharina Koch aber treu. Die Ahle Wurst wird nur noch von sehr wenigen Handwerksbetrieben produziert, sie braucht das besondere nordhessische Klima, ausgewählte Schweine von Bauern aus der Region und über Generationen überlieferte Herstellungs- und Reifetechniken. Die traditionellen Herstellungsmethoden bleiben weitgehend unverändert, Markenauftritt und Kommunikation sind neu. Neue Vertriebswege wurden erschlossen und innovative Produktvariationen in Kooperation mit regionalen Partnern wie einer Brauerei, einem Konditor oder einem Imker geschaffen. Zudem ist die Landfleischerei Koch eine der wenigen hessischen Fleischereien mit Bio-Zertifizierung und klimaneutral.